Passo Dopo 2019

Vin rouge nature de Vénétie, Italie

Un rouge charnu qui dévoile maintenant des notes évoluées, reflet d’un millésime plus mûr et d’une belle patience. L’équilibre est subtil, entre profondeur et finesse, fruits noirs et épices, avec une texture qui caresse sans effort. Chaque gorgée raconte le chemin parcouru, riche et complexe, d’un caractère aérien et marqué par le terroir. La romance de la Vénétie, à savourer lentement.

Accords mets-vins

Côte de boeuf, soupe de lentilles, grillades, fromages affinés.

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Détails techniques

• Pays : Italie
• Région : Vérone, Vénétie
• Appellation : Vino da tavola
• Vigneron(ne)s : Silvia Tezza
• Superficie du domaine : 3,5 ha
• Cépages : Corvina (40%), corvinone (30%) et rondinella (30%)
• Viticulture : Naturelle non certifiée
• Sols : Calcaires
• Altitude : 180 m
• Orientation : Sud-est
• Conduite des vignes : Pergola
• Âge des vignes : 40 ans
• Densité de plantation : 4 000 pi/ha
• Rendements : 60-80 hl/ha
• Levures : Indigènes
• SO2 : <1 mg/l libre et 4 mg/l total
• Volume d’alcool : 12,5%
• Sucre résiduel : Aucun
• Acidité totale : 5,57 g/l
• Vendanges : Manuelles durant la 1ère et 2e semaine d’octobre
• Vinification : Macération d’un mois en cuves inox. Après fermentation, le jus de goutte est transféré en fût de chêne.
• Élevage : 1 an en fûts de chêne et 6 mois en bouteille
• Approche écologique : Nous pratiquons une agriculture qui contribue à maintenir et augmenter la biodiversité. Nous travaillons en biodynamie, avec préparations et macérations. Nous avons des animaux et des arbres fruitiers sur le vignoble et travaillons pour un cycle plus durable. Nous utilisons le moins possible le tracteur, à la fois pour protéger le sol et pour réduire la pollution. Nous n’utilisons pas d’eau pour l’irrigation, afin d’augmenter la qualité des raisins et afin de préserver l’eau.

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À propos du domaine Il Roccolo di Monticelli

Silvia Tezza, vigneronne en Vénétie, signe des vins nature d’une finesse désarmante, fruits d’un travail patient et respectueux de ses vieilles vignes de plus de 60 ans. Entre blancs à macération, frizzante irrésistibles et rouges délicats, chaque bouteille raconte sa sensibilité et son savoir-faire.

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